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Descrizione prodotto
Il VitidAutunno® Piemonte Bianco Passito – Pieve del CauRo® nasce nei vigneti della Cascina della Pieve, nel comune di Montechiaro d'Acqui, adiacenti alla storica Pieve del CauRo (VII sec. d.C.), situata lungo l'antica via romana che collegava le Alpi al Mediterraneo.
I terreni sono sciolti, minerali e ricchissimi di scheletro tufaceo pietrificato, come specificato nella pagina del PDF ufficiale
Passito Bianco
. Questo conferisce al vino una mineralità naturale e una complessità straordinaria.
Le uve autoctone e internazionali semiaromatiche vengono raccolte solo quando raggiungono la massima maturazione, con un leggero appassimento che concentra la ricchezza zuccherina e aromatica. La vinificazione e l'invecchiamento avvengono in botte e successivamente in vetro, per ottenere un vino ricco, armonioso e profondamente avvolgente.
Il risultato è un passito dal colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, profumo complesso e persistente, e gusto etereo, minerale, che ricorda il mosto di uva molto matura.
Un vino destinato a un'evoluzione lenta e affascinante: si eleva nei primi 4 anni, mantenendo complessità e struttura fino a 6–8 anni.
Un bianco passito elegante e di personalità, perfetto per chi cerca un vino da meditazione o un abbinamento raffinato a dessert e formaggi.
Note tecniche
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Varietà di uva: vitigni autoctoni e semiaromatici internazionali
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Terreno: presenza di scheletro tufaceo pietrificato, limo e calcare
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Cure in vigna: uve raccolte alla massima maturazione + leggero appassimento
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Vinificazione: in botte
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Affinamento: legno + successivo affinamento in vetro
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Gradazione alcolica: 14,5%
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Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati
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Profumo: complesso, ricco, avvolgente e molto persistente
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Sapore: etereo, minerale, ricorda il mosto di uva molto matura
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Epoca di consumo: eccellente entro 4 anni, ottimo fino a 6–8 anni
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Temperatura di servizio: 10–12°C
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Bottiglia: ispirata alla storica Poirinetta piemontese