Diventa Pasticcere per un giorno

Corso di Pasticceria Salata ad Alagna Valsesia

Scegli la prossima data:

-sabato 28 marzo

-sabato 11 aprile

4 posti disponibili per ogni data.

Prezzo speciale €200, clicca sul tasto qui in basso per iscriverti

Cosa imparerai al corso:

Dalle basi dell'impasto ai grandi prodotti da forno, passo dopo passo

Un corso pensato per chi vuole andare oltre la semplice pasticceria e imparare a lavorare davvero con gli impasti:
capire come si comportano, dominarli… e trasformarli in prodotti che fanno la differenza.

🔍 Le fondamenta (quelle che cambiano tutto)

Partiamo da ciò che pochi spiegano davvero:

• materie prime: farine, grassi, farciture

• come scegliere l'ingrediente giusto in base al risultato

• attrezzature e gestione dell'impasto

Perché qui non si copia una ricetta… si impara a ragionare.

🧠 Il cuore del corso: l'impasto

Capirai davvero cosa succede mentre lavori:

• sviluppo della maglia glutinica

• tecniche di impasto corrette

• gestione di tempi, riposi e struttura

Quando capisci questo… cambia tutto.

🥐 L'arte della sfoglia e dei lievitati

Entriamo nel vivo con lavorazioni da vero laboratorio:

• Croissant: impasto, laminazione e formatura

• Laminazione crociata (livello superiore 😉)

• Treccine e formati classici

• Fagottini e lavorazioni avanzate

Qui inizi a fare prodotti che sembrano usciti da una vetrina.

🍞 I grandi lievitati da forno

Impari a gestire impasti diversi e risultati concreti:

• Pan brioche: struttura, pezzatura e lievitazione

• Mini bun al sesamo per hamburger perfetti

• Maritozzi salati soffici e bilanciati

Spoiler: dopo questo, il pane del supermercato ti guarderà con rispetto.

🍕 Il lato più goloso (e vendibile)

• Pizza in teglia: impasto e farcitura

• Focaccia soffice: alveolatura e gusto

Perfetti anche per chi vuole usarli in chiave business.

🧀 Farciture salate che fanno la differenza

• Creme salate per farcitura

• Spume montate salate: leggere, stabili e scenografiche

Per trasformare un semplice lievitato… in qualcosa di memorabile.

🎯 Cosa ti porti a casa

• Tecnica vera sugli impasti (non solo ricette)

• Più sicurezza nella gestione delle lievitazioni

• Prodotti replicabili anche a casa

• E soprattutto… la soddisfazione di dire:
  "Questo l'ho fatto io da zero"

Uscirai dal corso con ricette facilmente replicabili a casa, le stesse ricette che usiamo nella nostra pasticceria

Cosa riceverai

Grembiule personale Der Gourner, 

Ricettario stampato e in formato pdf

Coffee break del mattino e pausa pranzo in pasticceria (bevanda, snack salato, caffè), 

Attestato di partecipazione

Preparazioni salate create durante la giornata da portare a casa

Programma del corso:

Ritrovo in pasticceria tra le 8:45 e le 9:00: presentazioni e colazione

Inizio corso ore 9:00

Coffee breack ore 11:00 (orario indicativo in base alle preparazioni)

ausa pranzo dalle 13:00 alle 14:00 (orario variabile in base alle preparazioni)

Conclusione del corso ore 17:00

Consegna diploma di partecipazione e foto ricordo

Quota di iscrizione di € 200 per persona*

*sconto di coppia del 5% sul totale dell'ordine (contattare l'amministrazione e fare richiesta via mail info@dergournerpasticceria.it)

Nei corsi precedenti...

Leggi le CONDIZIONI CONTRATTURALI riguardanti i corsi di pasticceria Der Gourner.

FAQ-Corso di pasticceria Salata

Domande frequenti