Corso Pasticceria Classica

Date corso 2026:

-sabato 7 marzo

-sabato 18 aprile

-sabato 25 aprile

4 posti disponibili per ogni data.

E' necessaria la prenotazione tramite inscrizione, clicca sul tasto qui sotto

Programma del corso:

Ritrovo in pasticceria tra le 8:45 e le 9:00: presentazioni e colazione
Inizio corso ore 9:00
Coffee breack ore 11:00 (orario indicativo in base alle preparazioni)
Pausa pranzo dalle 13:00 alle 14:00 (orario variabile in base alle preparazioni)
Conclusione del corso ore 17:00
Consegna diploma di partecipazione e foto ricordo

Argomenti e ricette trattate durante la giornata:

Introduzione con conoscenza materie prime e attrezzature: tipologie di farine, grassi, cioccolati

pasta frolla, sistema di impasto e sue varianti

crema pasticcera 2.0 metodo di cottura e sistema

crema al cioccolato

pan di spagna, sistema di montata e cottura

pàte à choux (pasta per bignè), preparazione e cottura

crema chantilly alla francese e all'italiana

ganache al cioccolato

montaggio torta di pan di spagna e decoro

crostata di confettura

fondo di frolla cotta "in bianco" per crostata di frutta

crostata di frutta fresca montaggio e deocoro

bignè alla chantilly

profiteroles al cioccolato

Compreso nel Corso

Kit corsista

Grembiule personale Der Gourner,

Ricettario stampato e in formato pdf

Coffee break del mattino e pausa pranzo in pasticceria (bevanda, snack salato, caffè),

Attestato di partecipazione

Dolci preparati durante la giornata da portare a casa

Quota di iscrizione di € 200 per persona*

*sconto di coppia del 5% sul totale dell'ordine (contattare l'amministrazione e fare richiesta via mail info@dergournerpasticceria.it)

Iscriviti subito!

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FAQ-Corso di pasticceria Classica

Domande frequenti

1. Il corso è adatto anche a chi non ha esperienza?

Sì. Il corso di pasticceria classica è pensato sia per principianti che per appassionati che vogliono migliorare tecnica e metodo. Partiamo dalle basi corrette e lavoriamo insieme passo dopo passo insieme a Pietro il pasticcere.

2. Cosa imparerò durante il corso?

Durante il corso lavoreremo su:

Frolla perfetta e cottura corretta
Crema pasticcera classica e varianti
Pan di Spagna trucchi e montata
Tecniche di montaggio e farcitura
Errori più comuni e come evitarli

L'obiettivo non è solo "fare un dolce", ma capire il perché delle tecniche.

3. Devo portare qualcosa?

No. Forniamo noi tutto il necessario.

Porta tanta voglia di metterti in gioco e imparare.
Ti consigliamo solo abbigliamento comodo e scarpe chiuse.

4. È possibile regalare il corso?

Sì, puoi acquistare un buono regalo personalizzato. È un'idea perfetta per chi ama la pasticceria artigianale. Contattaci via mail a info@dergournerpasticceria.it e creeremo il buono regalo personalizzato.